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| 杭帮菜介绍 |
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杭州菜有“湖上”、“城厢”二个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味；后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 现在的杭帮菜主要是指1956年认定的36道杭州名菜，以及2000年杭帮菜新生代大师推出的48道“新杭帮菜”。 更详细内容，请点击此处>>> |
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